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走进红星路拐角处的这家咖啡店以为到了墨尔本

  成都,作为美食之都,有耳熟能详的大小餐馆,也有各色美食扎堆的美食街。这些美食和餐馆的背后,永利博网上娱乐城是为之付出努力的老板、店长、厨师和每一位普普通通的员工。

  我们依然关注着这座城市里形形色色的餐饮人,走进他们的世界,听他们诉说美食背后的故事。

  早在1.0的时代,以上岛、良木缘等为代表的咖啡店,皇嘉永利娱乐会所更加注重商务场景的体验。而在2.0时代,便捷、随意和快消成为了主流,就是现在大家都爱去的星巴克、Costa和太平洋之类。但如今,人们不再满足于标准化和快餐化,不论是纽约、伦敦、悉尼、东京,还是北京、上海和成都,精品咖啡引领了3.0时代。

  当我们大肆谈论火锅多么多么火爆的时候,成都的独立咖啡店也马不停蹄地开出了一家又一家新店。

  慢慢地,很多咖啡爱好者变成了咖啡达人,开始追求更好的豆子,更好的研磨,更好的冲调技术……于是,也有越来越多的咖啡师也云聚在这座城市,开出了一个又一个充满理想的咖啡店。

  这些独立咖啡店,通常代表了咖啡师/主理人强烈的个人风格。成都有太多风格各异的咖啡店,其中不少偏华丽,还有一些走工业风,有一些甚至变成了创业孵化空间……

  而这一家店却算不得以上任何一种,皇嘉永利娱乐会所寥寥三五张椅子和门口的一根双人长凳,显而易见,这里并有太多空间让人久坐一下午之类。第一次去的时候,它让我想起的是上海南阳路上那家只有2㎡的Manner Coffee,又或者是墨尔本午后街头巷尾里的某一家小店。

  它家的位置其实很有意思,就在红星路二段的街口,对面是成都有名的苍蝇馆子“雨田”和老资格的六婆串串香。所以,敢在这里开一家独立咖啡店,不仅要融入这条街看起有点格格不入的调性,更要经得起见多识广的媒体人的挑剔。

  “Common Sense”,中文店名“常识”,老板是个90后的单眼皮的男生,咖啡师是他,店员也是他,整个店就是他一个人(目前)。

  作为田径专业的学生,因为没有考到自己理想的体院,又不愿意复读再过一次那种日子,当即就离开学校开始了自己的漂泊之路。不喜欢坚决不做,喜欢的立马去做,这就是小彭的性格。

  第一站到了杭州,这座节奏和成都极其相近的城市并没有让小彭驻足太久,他相信上海会更有压迫感一些,可能会有更广阔的世界。

  在上海,小彭先后在两家西餐厅工作,一方面因为自己喜欢做吃的,另一方面也还是为了生计。上海浓厚的商业气息,充满了生机,最终小彭去了一家咖啡厅做学徒。在咖啡店工作的日子,他想起的是中学时代在咖啡店里写暑假作业的回忆,初学咖啡的他,充满了乐趣、好奇和期待。

  为了尽快实现这个想法,在接下来一年的时间里,澳门永利在线赌场,小彭先后去了厦门、台北、高雄等地,这些城市有着较为前沿的咖啡文化,他一个人背着包带着相机,一家一家去探访以寻求一份咖啡师的工作。

  2016年下半年,小彭回到了成都,在朋友的咖啡店里工作。期间,他也去了咖啡圣地澳洲去领略更纯正和浓厚的咖啡文化,在那里,咖啡早已融入了当地人的生活,自在而快乐。人们在店里喝咖啡、闲聊,吧台内站着酷酷的咖啡师的画面,就是小彭心中理想的咖啡店的样子。

  从澳洲回来,他又独自去了香港和上海——考察学习的最后阶段,他认为在这两座商业之城能更加细化出他想要的样子。一天最少也要寻访4、皇嘉永利娱乐会所5家咖啡店,经常都累得有气无力。

  小彭说:“这时候,要是喝上一杯特别nice的咖啡,整个人就像喝了还魂汤一样,立马有了精神。皇嘉永利娱乐会所!”

  兜兜转转一大圈,小彭回到了成都,永利博网上娱乐城每天他就骑着这辆红色单车,到处寻找铺面。休息之余,也经常会去看各种展览。从设计到装修,从办证到采购,几乎全程都是他一个人。

  一直到2018年2月初,一间属于他自己的咖啡店——Common Sense(常识),终于开了出来(虽然目前还在试营业阶段)。虽然目前每天都是他一个人的状态,忙碌充实,更加富有成就感。

  在开业这短短十来天的时间,虽然还有待完善的地方,但小彭和他的Common Sense收到的反馈,还算不错。他说,自己并不是钻研技术的大牛,目前做出来的咖啡有多牛x也算不上。

  在我看来,一个咖啡师的技术固然重要,但为顾客营造一个理想的品饮咖啡的氛围却更为重要。在Common Sense的一下午,看到了不少人点了澳白(Flat White)和脏(Dirty)打包带走,也看到有点一杯美式坐在店门口晒太阳的女生,还有几个做媒体的女孩子在交流运营公众号的经验……

  因为位置的原因,Common Sense的节奏比很多咖啡店要快一点,选择Take-away的人也很多。我想这和小彭心中理想的咖啡店八九不离十了吧。

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